在盗窃罪的评估中，其严重程度主要基于被盗财产的经济价值以及犯罪行为的具体情节。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的明确规定，对于盗窃公私财务数量较大，或属于多次盗窃情形的犯罪分子，应判处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制，同时还需附加判处罚金。其中，所谓“数量较大”具体涉及的金额范围通常界定为人民币三千元到一万元及以上。据此，可推论出盗窃人民币总额达三万元与偷取两万元相比，一般情况下将视为情节更为恶劣，有更大可能受到更严厉的刑事判决和惩罚。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。这里的数额较大、数额巨大、数额特别巨大都有具体标准，由各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院确定。