关于饮酒后妨碍公务罪如何定罪量刑的问题，相关法律规定如下：1、依照法定程序，该罪名可能被处以三年以下的有期徒刑、拘役、管制或并处罚金。
2、妨害公务罪，也常称为“阻碍执行公务罪”，其具体构成要件为以暴力手段或威胁方式阻碍国家机关工作人员执法。
此种违法行为在我国《刑法》中所归属于妨害社会管理秩序罪下的一个子类。
3、此外，我们须明确知晓：即使行为人事先大量饮酒，但只要他进行了违法犯罪活动，同样应当承担相应的刑事责任。

《刑法》第二百七十七条
以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
以暴力、威胁方法阻碍全国人民代表大会和地方各级人民代表大会代表依法执行代表职务的，依照前款的规定处罚。
在自然灾害和突发事件中，以暴力、威胁方法阻碍红十字会工作人员依法履行职责的，依照第一款的规定处罚。
故意阻碍国家安全机关、公安机关依法执行国家安全工作任务，未使用暴力、威胁方法，造成严重后果的，依照第一款的规定处罚。
暴力袭击正在依法执行职务的人民警察的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制;使用枪支、管制刀具，或者以驾驶机动车撞击等手段，严重危及其人身安全的，处三年以上七年以下有期徒刑。