根据司法解释规定，当组织起3人及以上进行赌博活动时，就有构成赌博罪的可能。
具体来说，要是抽头渔利的数额累计达到5000元以上，或者赌资数额累计达到5万元以上，又或者参赌人数累计达到20人以上，都满足构成赌博罪的条件。
在量刑方面，一般情况下会判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，同时还要并处罚金。
然而，如果存在开设赌场等情节较为严重的情形，那么处罚就会更重，会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
这里需要特别注意的是，由于各个地区的经济社会发展状况存在差异，所以在具体的司法实践中，对于认定标准和量刑情节等方面，可能会根据当地的实际情况进行一些微调。
比如在一些经济较为发达的地区，可能对于赌资数额等的认定标准会相对较高；
而在一些经济相对落后的地区，可能会相对灵活一些。
但总体来说，都要严格按照相关的司法解释和法律规定来进行判定和量刑。