诈骗罪的定罪依据主要涵盖犯罪行为、主观故意以及造成的危害后果等方面。
倘若犯罪行为未在当场被抓获，然而，这并不意味着就无法对其进行定罪。
我们可以通过积极收集相关的证据来实现定罪的目的，像被害人所作出的陈述，这能清晰地反映出诈骗行为的发生过程；
转账记录则可以直观地展示资金的流向，明确诈骗金额的具体数值；
聊天记录也能起到关键作用，它能证明犯罪嫌疑人以虚构事实或隐瞒真相的方式，让被害人产生了错误的认识，从而促使被害人作出了财产处分的行为。
并且，只有当这些行为达到法定的数额标准时，一般为三千元至一万元以上，才能够认定为诈骗罪。
不过，在定罪的过程中，必须严格依照法律规定和司法程序来进行。
侦查机关会全力以赴地开展调查、取证等工作，以确定真实的犯罪事实。
倘若证据不足，那么就可能无法对犯罪嫌疑人进行定罪。
总之，是否当场抓住犯罪嫌疑人并不影响诈骗罪的定罪，关键在于所收集到的证据是否充分且合法。