在通常情况下，中介公司的员工采取“跳单”行为并不足以构成诈骗罪。
然而，若在此类服务流程内，当事人故意利用欺诈方式以获取自身难以获取的非法暴利，且其所涉金额达到相当规模，那么他们可能就会面临涉嫌构成诈骗罪的调查难题。
至于这种犯罪行为的定罪量刑，依据我国《中华人民共和国刑法典》第二百六十六条之规定，诈骗公私财物，数额较大者，将被判处三年以下有期徒刑、拘役或管制，同时还需承担相应罚金；
若数额巨大或存在其他严重情节，则将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处以罚金；
而当数额特别巨大或存在其他特别严重情节时，则将面临十年以上有期徒刑甚至无期徒刑，同时还需缴纳罚金或没收全部财产。
此外，刑法还有其他相关规定，均应按照相关法律法规执行。

《中华人民共和国刑法》第二百六十六条
【诈骗罪】诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。