75岁的人在法律责任承担方面，有着明确且细致的规定，并非因年龄就能豁免一切责任，具体情况如下：
一、刑事责任
75周岁以上的人在刑事责任承担上，需根据犯罪主观方面来区分。
若为故意犯罪，比如故意杀人、故意伤害等，法律考虑到其年龄因素，给予一定的从轻或者减轻处罚的可能。
例如，一位75岁老人因邻里纠纷故意伤人，在量刑时就可能会从轻或减轻处罚。
而过失犯罪，如因疏忽大意导致他人财产受损等情况，应当从轻或者减轻处罚。
但需注意，若以特别残忍手段致人死亡，如采用极其恶劣的方式伤害他人并致其死亡，这种情况下老人仍需承担相应刑事责任。
二、民事责任
只要75岁的人具备民事行为能力，实施了诸如侵犯他人财产权、人身权等民事违法行为，就应当承担民事责任。
比如老人不小心损坏了他人的贵重物品，就需要承担赔偿损失等责任，年龄在此并不能成为免责的理由。
三、行政责任
若75岁的人违反行政管理法律法规，比如违反治安管理规定等，同样要承担行政责任，可能会受到警告、罚款等行政处罚。
总之，75岁的人一般不能因年龄而完全免除法律责任，需依据具体情况和相关法律规定来确定其应承担的责任。

案情回顾:

75岁的小胡与邻居小李因宅基地纠纷产生矛盾，小胡故意用锄头打伤小李。此外，小胡在散步时不小心碰坏了小静的名贵相机，还曾在公共场所违反治安管理规定大声喧哗。争议点在于75岁的小胡是否能因年龄豁免这些责任。

案情分析:

1、刑事责任方面，小胡故意打伤小李属故意犯罪，考虑其75岁年龄因素，量刑时可能从轻或减轻处罚。若伤害手段特别残忍，仍需承担相应刑事责任。
2、民事责任方面，小胡碰坏小静相机，具备民事行为能力的他应承担赔偿损失等民事责任，年龄不能免责。
3、行政责任方面，小胡违反治安管理规定，需承担行政责任，可能受到警告、罚款等处罚。