依照我国《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的明确界定，任何人实施故意伤害他人身体的行为，均将受到国家法律的严厉制裁。若该类行为致使受害者遭受重伤，则将面临三年以上十年以下有期徒刑的刑事处罚；而倘若其导致受害者死亡或者以极其残忍的方式使受害者重伤并造成严重残疾，那么罪犯将面临十年以上有期徒刑乃至无期徒刑，甚至是死刑的严惩。在司法实践中，若受害者不愿给予被告方谅解，法院在做出判决时将会依据案件的具体事实和情况，慎重地权衡各种因素后，再对被告方施加适当的刑罚。尽管谅解可以作为量刑的一项重要考量因素，但绝非唯一的决定性因素。法院会全面分析犯罪的性质、情节、后果以及被告人的认罪态度、悔罪表现等多方面因素，然后再做出公正合理的刑罚判定。假若受害者不愿谅解，法院有可能会根据犯罪的严重程度，对被告方施加相应的刑罚。因此，即便受害者未能给予被告方谅解，对于故意伤害罪的处理也将严格按照现行法律法规进行，法院会依法作出公正的判决。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。