根据相关法律法规规定，嫌疑人在被取保候审阶段能否胜任水利员职务，需依据实际案情而定。一般来说，若某人遭到取保候审，这通常标志着他可能已涉嫌触犯了刑事法令，将来仍须接受司法部门的深入审查以及法庭的公正判决。在此期间，为了保证案件调查推进顺利、防止类似违法行为再度发生，嫌疑人可能会受到某些权利的限制及其责任的履行。

《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，被取保候审的人在未经执行机关批准的情况下，不得离开所居住的市、县，不得与特定的人通信，不得以任何形式干扰证人作证，不得毁灭、伪造证据或者串供。此外，对于一些特定的职务或者工作，是否允许继续担任可能还需要司法机关具体情况作出决定。