关于工伤住院伙食补助费的承担问题，具体情况如下：
1.一般情况：通常由用人单位承担责任。
依据《工伤保险条例》，职工因工伤需住院治疗时，所在单位要按照本单位因公出差伙食补助标准的70%发给住院伙食补助费。
例如，若单位因公出差伙食补助标准为每天100元，那么工伤职工的住院伙食补助费就是每天70元。
2.特殊情况：若用人单位未依法缴纳工伤保险费，致使职工无法享受工伤保险待遇，此时工伤职工的住院伙食补助费就得由用人单位支付。
3.特殊考量：具体的承担责任主体可能因地区政策、工伤认定情况等因素而有所不同。
比如，某些地区可能有额外的补贴政策。
4.争议解决：要是在工伤认定或者待遇支付过程中出现争议，工伤职工可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自身合法权益。
劳动仲裁是一种较为有效的解决方式，能保障职工的合理诉求得到回应。

案情回顾:

小朱在工作中受伤住院，单位因公出差伙食补助标准为每日100元。单位认为应按标准的70%支付小朱住院伙食补助费，即每日70元。但小朱觉得单位未足额缴纳工伤保险费，要求单位全额承担，双方产生争议。

案情分析:

1、一般情况下，依据《工伤保险条例》，单位应按本单位因公出差伙食补助标准的70%发给住院伙食补助费，所以按规定单位支付每日70元有依据。
2、若单位确实未依法缴纳工伤保险费，致使小朱无法享受工伤保险待遇，那么小朱要求单位承担全部住院伙食补助费也是合理的，具体需看单位缴费实际情况。
3、不同地区政策可能影响承担主体，需考虑当地有无额外补贴政策。
4、若争议无法协商解决，小朱可通过劳动仲裁维护权益。