当遇到货款未签合同需要起诉的情况时，首先要做的就是精心收集相关证据。
比如送货单，它详细记录了货物的发出时间、数量、规格等信息，能有力证明买卖行为的发生；
收货单则体现了对方接收货物的事实，二者相互印证，可明确买卖关系。
对账函能清晰反映双方的账目往来情况，聊天记录如果涉及到货款的约定等内容，也能作为重要证据。
接着要准备起诉状，务必明确原被告的详细信息，让诉讼对象清晰无误。
诉讼请求要具体，要求支付货款是基本的，同时如果存在逾期未付款的情况，还可主张逾期利息等。
在事实与理由部分，要详细阐述买卖的过程、货款的金额由来等。
将这些准备好的材料提交至被告住所地或合同履行地的基层人民法院。
法院受理后会进行严格审查，符合起诉条件就会立案，随后会安排开庭时间。
在庭审过程中，双方要围绕交易事实、货款金额等关键内容进行举证质证，法院会依据查明的真实情况作出公正判决。
若被告未能按时履行判决，原告可以依法申请强制执行。
需要特别注意的是，诉讼本身存在一定风险，并且在收集证据过程中必须严格遵守法律法规，确保证据的合法性和合规性。