在没有签订买卖合同的情形下，到底能不能要回钱，这得看具体的状况。
假如仅仅只有付款的凭证这类证据，能证实双方有过买卖的关系以及确实付过款，那就可以借助诉讼之类的方式去要求对方返还钱款。
不过，如果没办法证明双方存在买卖关系，仅仅凭借付款这个行为，那要回钱可能就会比较困难。
另外，要是对方是以非法占有钱财为目的，通过欺诈这类手段把钱弄到手的，即便没有签订合同，也有可能构成犯罪，这时候就可以通过刑事的途径去追讨钱款。
总而言之，能不能要回钱得依据具体的证据以及实际的情况来判断。
所以，大家一定要及时去收集相关的证据，并且最好咨询专业的律师，这样才能获得更准确的法律建议，以便更好地维护自己的合法权益。