若遭遇妻子借款却刻意拖欠不予偿还的情况，首先建议您尝试通过友好协商寻求妥善解决方案。
若协商无果，您则可依法向当地人民法院提交书面起诉申请。
若是在书写起诉书方面存在困难，您亦可选择以口头形式进行起诉，由人民法院将相关信息登记备案。
与此同时，倘若债权人与债务人之间并未存在其他债务纷争，且支付令能有效送达到债务人手中时，债权人方可向具有管辖权的基层人民法院申请发布支付令。
申请书内应详尽陈述请求支付的金钱或有价证券数额以及相关实事、凭证。
在实践当中，我们建议您尽量搜集与准备有关借款事宜的证据，包括借据、银行转账记录、通讯寄送记录等等，以期在庭审过程中充分证实借款的真实性以及具体金额。
对于借款金额较大的案件，可能需要额外聘用律师团队为您提供专业的法律咨询及代理诉讼服务。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。