在签订买卖合同时，已交付订金但房屋却被卖家售出，在这种情况下，卖方需按照合同约定向买方支付双倍的定金作为赔偿。根据我国相关法律法规，订金主要起到了担保合同订立、履行以及解除的作用。当买方按照合约规定进行履行时，订金应当用以抵扣商品价格或者将其退还给买方；若由于并非双方责任而无法再继续执行协议的，则卖方须将订金全额退还给买方；如系出于卖方单方面毁约导致交易无法持续进行的，那么卖方必须向买方支付双倍的订金作为赔偿。

《中华人民共和国民法典》第五百八十七条债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。