首先，关于"一方违约时应当按照双倍额度返回定金"这个议题，如果在合约中有明确规定违约条款的话，那么合同签署的双方可以自由选择并应用相应的条款。具体而言，当购房定金被交付的那一瞬间开始，定金合同就已经具有了法律效力。
其次，根据《中华人民共和国民法典》中的明确规定，在涉及房屋买卖交易的情况下，如果卖方在收到购屋定金后出现违约行为，他需要依照定金罚则进行处理，也就是说卖方需要以双倍返还的形式把定金还给购买一方向买方。接着，关于定金的数量，一般是由交易双方自行商议确定的。
然而，在达成共识的过程中，定金的金额不能超过标的物价值的百分之二十，否则超出的部分将会失去法律效力。
另外，如果接受定金的乙方违反了上述约定，他们必须向甲方双倍偿还所欠款项；但是，如果甲方没有按时支付定金，那么定金将无法收回。在这种情况下，未能按照约定履行原有义务的一方可以考虑通过法律途径解决争端。

《民法典》第五百八十八条当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。