购买了采用售后返租方式运营的店铺，原则上是可以退掉的。商铺售后返租是一种房地产营销手段，它是指开发商在固定期限内向买家租赁或者代理出租其所购商品房的行为。另一种更为普遍的理解是，售后返租是指开发商将其售出的商品房出售给投资客户，然后再与这些客户签署租赁协议，同时用承租期间的租金来冲抵部分售价款项或者向投资者支付一定比例的租金回报的一种投资模式。通常情况下，这种营销策略主要用于开发商回收资金，因此并不算作非法集资活动。然而，判断某个活动是否属于非法集资，需要依据法律法规的明确规定进行逐项分析。通常情况下，若已经签署相关合同，而未能完成购买操作将会被视为违反合同条款，从而需承担相应的违约责任。对于合同违约的赔偿标准，如已事先作出过约定则应严格遵循约定；若未对赔偿标准作出书面约定，那么损失赔偿金额应当相当于违约事件造成的实际损失。

《商品房销售管理办法》第三条
商品房销售包括商品房现售和商品房预售。
本办法所称商品房现售，是指房地产开发企业将竣工验收合格的商品房出售给买受人，并由买受人支付房价款的行为。
本办法所称商品房预售，是指房地产开发企业将正在建设中的商品房预先出售给买受人，并由买受人支付定金或者房价款的行为。