一般来讲，当车祸导致伤残且做完手术之后，通常是可以进行鉴定的。
在进行伤残鉴定这个环节，首要的一点是要保证手术已经基本恢复稳定了，只有这样才能较为客观地反映出伤残的实际状况。
具体操作时，一般需要携带齐全的病历资料以及诊断证明等相关材料，然后前往专业的司法鉴定机构。
司法鉴定机构会严格依据相关的标准和规定，对伤残程度进行细致的评估和精准的鉴定。
这里需要特别注意的是，不同的地区对于鉴定的时间等方面往往有着具体的要求和规定。
如果过早地进行鉴定，由于手术还没有完全恢复等诸多因素的影响，就很可能会导致鉴定结果的准确性受到干扰。
因此，我们应该充分考虑到这些情况，在医生的建议以及相关规定的基础之上，合理地安排伤残鉴定的时间，以确保鉴定结果的科学性和可靠性。

案情回顾:

小朱遭遇车祸导致伤残并做完手术，准备进行伤残鉴定。小胡建议尽快鉴定，小朱担心手术未恢复稳定影响结果，决定等恢复稳定再去。小朱携带资料到司法鉴定机构时，工作人员告知不同地区对鉴定时间有要求，引发争议。

案情分析:

1、小朱的担忧是合理的，手术未恢复稳定时进行鉴定，如伤口未愈合、身体机能未恢复，会使伤残状况被误判，影响鉴定结果准确性。
2、司法鉴定机构依据地区规定行事是正确的，不同地区对伤残鉴定时间等有具体要求，是为确保鉴定结果的科学性和可靠性。