当外卖员承担全部责任时，其保险赔偿通常会遵循以下步骤。
1、外卖员通常会购买雇主责任险或第三者责任险等。
这些保险旨在在特定情况下为他们提供保障。
2、对于伤者的医疗费用方面，一旦发生事故且在保险责任范围内，保险公司会依据保险合同约定进行赔付。
首先，会扣除一定的免赔额，这是为了避免一些小额索赔。
然后，按照保险条款规定的比例进行赔偿，比如医疗费用可能会按照80%或90%等比例进行赔付。
3、对于伤残赔偿，会根据伤残等级对应的赔付标准来计算。
不同的伤残等级有不同的赔偿金额，以确保伤者能够得到合理的补偿。
4、同时，保险公司会对事故的责任认定进行严格审核，确保外卖员确实承担全部责任。
同时，也会对相关证据进行仔细核查，如事故现场照片、证人证言等，以保证赔偿的合理性和合法性。
5、如果外卖员与雇主之间有特殊约定，比如对某些赔偿项目有额外的约定，那么就需要根据具体情况进行具体分析，可能会涉及到一些额外的赔偿责任划分等问题。
总之，外卖员全责时的保险赔偿必须严格依据保险合同和相关法律法规来进行，以保障各方的合法权益。
案情回顾:
小朱是一名外卖员，与小李发生交通事故，小朱承担全部责任。小朱购买了雇主责任险。小李受伤产生医疗费用。小朱向保险公司索赔，保险公司扣除免赔额后按80%赔付医疗费用，但小李认为应全额赔付，这是争议点。同时小李可能存在伤残情况需进一步确定赔偿。
案情分析:
1、保险公司按合同约定扣除免赔额并按比例赔付医疗费用，若无特殊约定符合规定。
2、对于小李的伤残赔偿，需确定伤残等级后根据标准计算，同时保险公司会严格审核责任认定及证据。
3、若小朱和雇主有特殊约定，可能影响赔偿责任划分。