当汽车遭遇碰撞且对方需承担全部责任时，定损流程具体如下：
1、首先，务必及时联系对方的保险公司，清晰地告知他们事故的详细情况，明确提出要求进行定损的请求。
对方保险公司接到通知后，会迅速安排定损员赶赴事故现场，或者指定一个合适的地点，对受损车辆展开全面检查。
2、定损员会细致地评估车辆的受损程度，涵盖车身的外观状况，例如车身是否有划痕、凹陷等，以及各个零部件的受损情况，以此来确定维修车辆所需的具体费用。
与此同时，车主应当妥善保留好与车辆维修相关的各类票据，像详细的维修清单，更换零部件的发票等，这些票据在后续的理赔过程中起着至关重要的作用。
3、在定损的整个过程中，车主一定要确保定损结果的合理性与公正性。
如果对定损结果存在异议，应积极与保险公司进行协商沟通，或者寻求第三方评估机构的帮助，以保障自身的合法权益。
通常情况下，定损金额是依据车辆的实际损失情况来确定的，其中既包括维修所需的费用，也涵盖了车辆可能剩余的价值等因素。
4、当定损工作完成后，车主便可以按照定损的结果进行车辆的维修事宜。
维修完成后，将维修费用的发票以及其他相关票据及时提交给保险公司，以便保险公司能够顺利地进行理赔工作。
案情回顾:
小朱的汽车被小李驾驶的车辆碰撞，小李负全责。小朱按流程联系小李的保险公司要求定损。定损员小胡来定损，小朱觉得小胡定的损不合理，小朱认为某些零件虽有轻微损伤但小胡定的维修费用过高，小胡则表示是按标准流程评估。
案情分析:
1、小朱在对定损结果有异议时，有权与保险公司协商或找第三方评估机构，这是保障自身权益的合理方式。
2、小胡应依据准确标准定损，若小朱能证明某些费用不合理，小胡所在保险公司应重新评估，以确保定损的公正性与合理性。