当酒店将原先预订好的房源另行转予他人时，其理应作出赔偿的法律责任。
根据酒店与客人之间订立的合同约定，双方均应严格依照合同条款完全履行各自的相关义务。
酒店若将预定后的房源擅自转让他人，此举无疑构成了违约行为，应承担相应的违约责任，主要包括但不限于继续履行契约、采取有效的补救措施以及对因此产生的经济损失进行赔偿等三个方面。

《中华人民共和国民法典》第五百八十二条
履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。
对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。