在处理旅行合同中发生的违约事项时，赔偿额度的设定主要是参照以下几个方面进行考虑：
首先，我们需要查看合同中所包含的具体约定条款，如果合同已经明确地列出了各种违约情况以及对应的赔偿措施，那么我们就应该严格依照这些约定来执行相应的赔偿事宜。
其次，如果合同并没有对违约行为及其赔偿方式做出明确的规定，那么我们就需要参考我国《中华人民共和国民法典》中的相关规定，按照违约行为给对方带来的实际损失来确定赔偿金额，这个损失既包括了直接经济损失，也涵盖了可能获得的预期利润损失。
例如，当游客因为旅行社的违约行为无法实现旅行计划时，他们可能会面临交通费用、住宿预定费用等直接经济损失；
此外，由于无法完成旅行，他们还可能失去原本期待的旅游收益，这部分损失就是所谓的预期利润损失。
在计算损失赔偿额时，我们必须确保其能够完全弥补违约行为所导致的经济损失，但是又不能超出违约方在签订合同当时所能预见或者理应预见到的违约可能引发的最大损失。
另外，法律还规定了违约金的调整规则，如果双方在合同中约定的违约金过高或者过低，那么任何一方都有权向法院或者仲裁机构提出申请，要求对违约金进行适当的调整，以达到公平合理的目的。