签合同不填日期是否有效，要根据不同情况来具体分析：
一、一般情况下合同依然有效
合同能否生效，关键在于当事人的真实意思表示、合同内容的合法性以及是否满足约定或法定的生效条件。
合同签订日期并非是合同生效必不可少的要素。
当双方就合同的主要条款达成了一致意见，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定时，合同是能够成立并且生效的。
以常见的买卖合同为例，买卖双方就货物的具体种类、规格、数量，货物的价格，以及交付的方式、地点等关键内容经过充分协商并达成一致。
在这种情况下，即使合同中没有填写签订日期，该合同通常也是有效的。
因为这些关键内容已经明确了双方的权利和义务，能够保障合同的正常履行。
二、特殊情况下可能会有影响
在某些特定的情形中，日期对于合同的履行以及双方权利义务的确定等方面有着重要的意义。
例如，当合同的履行期限是以签订日期作为起算点来计算的时候，如果没有填写日期，就很可能会引发双方对于履行期限的争议。
不过，在这种情况下，可以通过其他相关证据来确定合同的签订时间，比如双方的往来邮件、聊天记录中提及签订合同的相关信息等，以此来明确合同的履行期限，保障合同的顺利履行。

案情回顾:

小朱与小李签订买卖合同，就货物种类、价格、交付方式等关键内容达成一致，但合同未填签订日期。之后小李认为合同无日期无效，拒绝履行，小朱则主张合同有效，双方产生争议。

案情分析:

1、合同的生效关键在于当事人真实意思表示、内容合法性及是否满足生效条件，签订日期并非必不可少要素。此案件中双方就主要条款达成一致且不违法，合同通常有效。
2、特殊情况下，若合同履行期限以签订日期起算，未填日期可能引发履行期限争议。若有此情况，可通过往来邮件、聊天记录等确定签订时间，保障合同履行。