通常来讲，75岁的老人签合同在法律层面是能够生效的。
这得满足一个重要条件，那就是老人得拥有完全的民事行为能力。
啥意思？就是老人得能够清晰地理解合同所包含的内容，是自己心甘情愿去签订的，并且不存在那种被欺骗、被强迫等会让合同无效的情况，只有这样，合同才会有效。
不过，如果老人因为精神方面的疾病，或者其他一些原因，导致他没法辨认自己在做什么，或者不能完全辨认自己的行为，那他签订的合同就可能是效力待定的。
这就意味着，这类合同需要老人的法定代理人去追认之后才会生效。
要是法定代理人不认可、拒绝追认，那这个合同就无效。
所以，可不能随随便便就说75岁老人签的合同一定生效或者一定无效，得结合具体的情况，好好判断一下老人在签订合同那个时候的民事行为能力到底是怎样的状况，这样才能准确地确定合同的效力。