当饭店欠钱不还时，首先你要做的是与饭店的负责人进行友好协商，心平气和地向他表明你的诉求，即希望他能尽快归还欠款，并记得将协商的过程和结果详细地记录下来，这将成为后续维权的重要依据。
如果经过协商却没有任何效果，那么就可以向法院提起诉讼。
在这之前，你要仔细准备好相关的证据，合同可以明确双方的约定和义务，送货单能证明货物的交付情况，欠条则直接表明了欠款的事实和金额，这些证据缺一不可，它们能有力地证明你们之间存在债权债务关系以及欠款的具体数额等。
起诉的时候，一定要明确被告的信息，比如饭店的具体名称等，同时清晰地提出诉讼请求，既要求饭店还款，也可以根据实际情况要求支付一定的利息等。
在事实与理由部分，要详细地阐述整个欠钱的过程和情况，让法院能够清楚地了解事情的来龙去脉。
法院会根据双方提供的证据和具体情况进行审理。
如果判决饭店必须还款，而饭店仍然拒不履行，你就可以及时申请法院强制执行，法院会采取一系列措施，比如冻结饭店的账户，防止其转移资金，还可以拍卖饭店的财产，将所得款项用于偿还欠款，以此来保障你的合法权益。