借款人借钱不还，但是出借人没有证据的，可以先找到借款人协商，在协商的过程中注意录音，然后找到知情人收集证人证言。如果双方协商不成，出借人就可以将其他相关证据收集起来向法院提起诉讼，在民事诉讼中，当事人对自己提出的主张必须提供相应的证据。

《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条
当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。