当举办酒席但未领取结婚证时，这种情况下双方处于同居关系，而非合法的婚姻关系。
在债务方面，关键在于区分是共同债务还是个人债务。
倘若这债务是用于双方共同的生活开销，比如一起购置生活用品、支付家庭日常费用，或是用于共同经营的生意，像一起开店铺的成本等这类共同事务，那么通常就会被认定为共同债务，双方都有义务共同承担。
但要是仅仅是用于一方自己的个人事务，比如一方为了自己的兴趣爱好花费大量钱财，这种情况一般就由该方个人来承担。
在实际处理时，首先可以尝试双方协商解决，通过沟通来确定债务的归属和承担方式。
如果协商不成，就可以向法院提起诉讼。
法院在审理过程中，会仔细审查各种具体情况，结合双方提供的证据等因素，来准确认定债务的性质到底是共同的还是个人的，以及双方各自应承担的责任大小，最终做出公正合理的判决。
总之，一定要清晰地明确债务的性质，按照法律规定来合理地处理债务纠纷，以保障各方的合法权益。