保证期限一旦经过，通常是不可以再次进行约定的。
保证期间的作用在于明确保证人承担保证责任的具体时间段，一旦超过这个期间，保证人便无需再承担保证责任。
不过，倘若在保证期限届满之后，双方出于自愿的意愿达成了新的约定，清楚地对重新约定保证期间等相关事宜作出了规定，并且这个新的约定没有违背法律的强制性规定，那么在这样的情形下是可以进行重新约定的。
这里需要特别注意的是，新的约定必须要有明确的意思表示以及相关的条款，同时还要符合法律所规定的程序和要求。
如果仅仅只是口头约定，那么在后续可能会因为难以提供有效的证据而引发纠纷，导致其有效性难以得到保障。
总而言之，对于保证期限过了之后是否可以重新约定这个问题，不能一概而论，而需要根据具体的实际情况以及相关的法律规定来进行准确的判断。

案情回顾:

小朱为小李向小胡的借款做保证人，约定保证期限为1年。1年后保证期限经过，小李未能还清借款。小胡找到小朱希望继续承担保证责任，小朱同意，二人重新约定保证期限，但只是口头约定。之后小胡要求小朱按新约定承担保证责任，小朱拒绝，小胡遂起诉。

案情分析:

1、按照规定，保证期限经过后若双方自愿重新约定且不违法则可。
2、但小朱和小胡只是口头约定，难以提供有效证据，其新约定的有效性难以保障，小朱拒绝承担责任存在一定合理性，法院需综合判断双方证据及实际情况。