当遇到没有合同的消费纠纷时，首先要做的是收集相关的消费凭证，像发票这种能够明确交易金额和商品服务内容的凭证是很重要的；
还有聊天记录，它能反映出与商家沟通的过程和相关约定；
以及交易记录，这可以证明交易的实际发生情况等。
收集好这些凭证后，就可以与商家进行协商解决。
在协商过程中，要明确双方各自的权利义务，把纠纷产生的原因说清楚，尽量尝试达成和解。
如果协商没有结果，那么可以向消费者协会投诉，将之前收集到的证据提供给他们，请求他们来进行调解。
除了向消费者协会投诉，也可以向市场监管部门反映情况，让他们介入调查处理。
要是涉及的金额比较大或者情节比较严重，就可以考虑通过民事诉讼的途径来解决问题。
向有管辖权的法院提起诉讼，这时候就需要准备充分的证据，像前面提到的那些消费凭证等，以此来支持自己的主张。
总之，在遇到这种情况时，一定要积极主动地采取措施，不能因为没有合同就放弃维护自己的合法权益，要通过合理的方式去解决纠纷，保障自己的利益。
案情回顾:
小朱在某商家处消费后遇到纠纷，双方没有签订合同。小朱收集了发票、聊天记录、交易记录等凭证后与商家协商，协商无果。小朱不知是向消协投诉、找市场监管部门，还是提起民事诉讼来解决纠纷。
案情分析:
1、小朱收集消费凭证的做法是正确的，发票、聊天记录、交易记录等能为后续维权提供有力证据。
2、协商不成时，向消协投诉是可行的途径之一，消协可进行调解，小朱应提供相关证据配合。
3、向市场监管部门反映情况，能借助其监管力量介入处理。
4、若金额大或情节严重，民事诉讼是有力保障，小朱要向有管辖权法院起诉并备好证据。