耳朵伤残鉴定主要依据《人体损伤致残程度分级》等规定。
在鉴定标准方面，①若单侧耳廓出现全部缺损或者严重畸形的情况，便可评定为伤残十级；而双侧耳廓缺失或者严重畸形时，则能评定为伤残二级。
关于赔偿金额，②它并非固定数值，而是要依据具体情形来决定，其中涵盖了伤残等级、当地的经济发展水平以及个人的收入等多种因素。
一般来说，赔偿项目通常包含医疗费、护理费、交通费以及残疾赔偿金等。
其中，残疾赔偿金的计算与伤残等级密切相关，是以受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入为标准，从定残之日起按二十年进行计算。
不过，当年龄达到六十周岁以上时，每增加一岁，计算年限就会减少一年；要是年龄在七十五周岁以上，那就按照五年来计算。
总之，要确定具体的赔偿金额，必须通过专业的鉴定和详细的计算才行。
③在此情况下，建议受害者及时委托专业律师来处理相关事宜，这样才能更好地维护自身的合法权益。

案情回顾:

小朱在一次意外事故中受伤，导致单侧耳廓全部缺损。在伤残鉴定及赔偿问题上，小朱与责任方产生争议，责任方认为小朱伤情未达伤残等级，且对赔偿金额存在分歧。

案情分析:

1、根据《人体损伤致残程度分级》，小朱单侧耳廓全部缺损，应评定为伤残十级。相关规定明确了此类伤情的评定标准，责任方的质疑缺乏依据。
2、赔偿金额需综合多种因素确定，包括伤残等级、当地经济发展水平及个人收入等。小朱的赔偿项目应涵盖医疗费、护理费等，残疾赔偿金应按相应标准计算。
3、小朱应及时委托专业律师处理，通过专业鉴定和详细计算确定赔偿金额，以更好维护自身合法权益。