在生活中，如果碰到对方不给抚养费这种情况，要懂得通过合适的方式留存证据，以便后续维护孩子的合法权益。
具体方式如下：
1.书面催告：
可以选择多种书面形式来催告对方支付抚养费，在撰写相关内容时，要清晰明确地提出支付抚养费的要求。
例如，在函件中详细写明要求对方支付的具体金额，明确支付的期限等关键信息。
同时，务必妥善保留好这些发送和接收的记录，像是函件的寄送凭证、短信和支付软件的聊天界面截图等，这些都可能成为重要证据。
2.电话录音：
当与对方就抚养费问题进行电话沟通时，在不违反法律法规的前提下，可以进行录音。
要确保录音清晰可辨，能够清楚地体现出对方承认自己未支付抚养费，或者明确表示拒绝支付抚养费的意思。
录音完成后，要妥善保存好原始录音文件。
3.证人证言：
如果有亲戚、朋友或者邻居等了解对方未支付抚养费的实际情况，可请他们作为证人。
在必要的时候，这些证人能够出庭作证，陈述他们所知晓的相关事实，为索要抚养费提供有力支持。
4.银行流水：
若抚养费是通过银行转账等方式支付的，那么查看银行流水记录就非常关键。
如果对方没有按照事先约定进行转账，这份银行流水记录就可以作为有力证据。
留存好这些证据，若后续需要通过法律途径解决抚养费问题，就能更好地保障孩子的合法权益。

案情回顾:

小朱与小李离婚后，小李一直未按约定支付孩子抚养费。小朱多次催告，小李仍不支付。小朱尝试多种留存证据方式，如发函催告但小李拒收，电话沟通时小李拒绝支付，小朱进行了录音，还有邻居小胡可作证人，银行流水也显示小李未转账。争议点在于这些证据能否有效支持小朱索要抚养费。

案情分析:

1、书面催告方面，虽小李拒收函件，但寄送凭证能证明小朱催告事实，结合短信、支付软件记录，可作为索要抚养费证据。
2、电话录音只要清晰可辨，能体现小李拒绝支付意思，也是有效证据。
3、小胡作为证人，其证言能辅助证明小李未支付抚养费事实。
4、银行流水记录能直观反映小李未按约定转账支付抚养费情况。