一般而言，当子女步入成年阶段后，通常便不能再去索要此前未交付的抚养费。
这是因为抚养费的主要用途，是为了满足未成年子女在生活以及教育等方面的必要开支。
然而，倘若子女虽然已经成年，但依然在接受高中及以下学历的教育，又或者是由于疾病等并非出于主观意愿的原因而无法独立生活，并且父母具备给付抚养费的能力，那么父母依然应当承担起必要的抚养费责任。
另外，要是父母与子女之间存在着特殊的约定，约定在子女成年之后仍需支付抚养费，并且这个约定并不违反法律的相关规定，那么子女就可以依据该约定来索要未交付的抚养费。
总之，到底是否可以索要未交付的抚养费，需要依据具体的实际情况来进行判断。
如果在这方面存在争议，那么可以通过诉讼等法律途径来加以解决，以维护各方的合法权益。

案情回顾:

小朱已成年，但仍在接受高中教育且没有独立生活能力，小朱的父母小李和小胡有给付能力。小朱向父母索要之前未交付的抚养费，小李和小胡拒绝，他们认为小朱已成年不应再索要。双方产生争议，小朱决定通过诉讼解决。

案情分析:

1、小朱虽成年但在接受高中教育且不能独立生活，父母有给付能力时，按规定父母应承担抚养费责任。
2、小朱父母以小朱成年为由拒绝给付不合理，小朱有权依据自身情况索要未交付的抚养费，通过诉讼解决争议是合法维护权益的途径。