遗产继承和赠予的界定主要体现在以下几个方面：
一、法律性质
-继承：继承是一种在被继承人死亡后，继承人依据法律规定或被继承人所立遗嘱，依法获取其遗产的法律制度。
这种权利是基于亲属关系以及相关法律规定而产生的。
比如，在法定继承中，配偶、子女、父母等作为第一顺序继承人，在被继承人死亡后，依法享有继承其遗产的权利；遗嘱继承则是按照被继承人所立遗嘱的内容进行遗产分配。
-赠予：赠予是赠与人在生前将自己的财产无偿给予受赠人，且受赠人表示接受的行为。
这是一种双方法律行为，需要双方达成一致的意思表示。
例如，赠与人明确表示将自己的房产赠予某特定人员，受赠人表示接受，赠予行为才成立。
二、发生时间
-继承：继承从被继承人死亡时开始，一旦被继承人死亡，继承人就自动取得继承资格。
此后，继承人可以按照相关程序和规定对遗产进行分割和继承。
-赠予：赠予合同在赠与人与受赠人达成合意，并完成财产交付（针对动产）或者办理相关手续（如不动产的过户登记等）时生效。
三、主体
-继承：继承的主体是法定继承人或遗嘱继承人，其范围是由法律明确规定的。
-赠予：赠予的主体可以是赠与人任意指定的受赠人，不受亲属关系的限制，赠与人可以将财产赠予朋友、同事等非亲属关系的人。

案情回顾:

小朱去世后留下一套房产，其子女小李和小胡就房产归属产生争议。小李称小朱生前曾口头表示将房产赠予自己，小胡则主张按法定继承，自己作为子女有继承份额，双方僵持不下。

案情分析:

1、从法律性质看，若认定为赠予，需小朱生前明确表示赠予且小李接受，仅有口头表示难以认定赠予成立；若按继承，小胡作为子女属法定继承人有继承权利。
2、从发生时间看，继承从小朱死亡时开始，小胡自动有继承资格。而赠予需完成相关手续才生效，此案件中赠予程序未完成。
3、从主体看，继承主体是法定继承人，小胡符合；赠予主体虽可任意指定，但此案件中赠予缺乏有效证据支持。