关于遗嘱处理变动财产的问题，为您详细解答如下：
一、重新订立遗嘱
当财产状况发生变动时，遗嘱人有权重新订立遗嘱来明确新的财产分配方式。
在实际生活中，财产的变动情况多种多样，比如房产的买卖、股票的盈亏等。
就像原本遗嘱中将某套房产留给甲，后来因各种原因将房产出售，这时候房产这部分财产就不存在了，遗嘱人就需要重新立遗嘱，对剩余的其他财产进行重新分配。
新遗嘱订立后，如果其内容与之前的遗嘱存在冲突，那么在法律上是以新遗嘱为准的。
因为新遗嘱反映了遗嘱人最新的意愿。
二、订立遗嘱修正案或补充遗嘱
遗嘱人也可以选择在原遗嘱的基础上，针对财产变动的部分进行修改或者补充。
例如，原遗嘱中对某些存款有分配安排，后来又有了新的一笔存款，就可以通过这种方式来完善遗嘱内容。
需要特别注意的是，遗嘱修正案或补充遗嘱的订立同样要符合遗嘱的法定形式要求。
像自书遗嘱，就必须由遗嘱人亲自书写，写完后要签名并清楚地注明日期等。
三、公证遗嘱的特殊处理
若原遗嘱是经过公证的遗嘱，那么在进行变更时，一般应当通过公证的方式来操作。
这是为了确保遗嘱的效力和公信力。
因为公证遗嘱经过了严格的公证程序，具有较高的可信度，所以变更时也需遵循相应的规范。

案情回顾:

小朱生前立遗嘱将名下房产留给小李，后因资金需求将房产出售。之后小朱又有新存款，且原遗嘱是公证遗嘱。小朱去世后，小李认为应按原遗嘱分配财产，小胡则认为应按新情况处理，双方产生争议。

案情分析:

1、小朱出售房产后，原遗嘱中关于房产的分配内容因房产不存在而失效，小朱应重新立遗嘱对剩余财产重新分配，新遗嘱与原遗嘱冲突时，应以新遗嘱为准。
2、对于新产生的存款，小朱可通过订立遗嘱修正案或补充遗嘱的方式完善遗嘱内容，且要符合法定形式要求。
3、因原遗嘱是公证遗嘱，若要变更，应通过公证方式操作，以确保遗嘱效力和公信力。