自书遗嘱在订立过程中，关于见证人的相关情况说明如下：
1.法律规定层面：
依据《中华人民共和国民法典》的具体规定，自书遗嘱需要由遗嘱人亲自书写全部内容。
书写完成后，遗嘱人要在遗嘱上签上自己的名字，并明确注明订立遗嘱的年、月、日。
从这一详细的法律规定中可以清晰看出，法律并没有强制要求自书遗嘱在订立时必须要有见证人在场。
也就是说，遗嘱人只要按照法律规定的程序，自己独立完成遗嘱的书写、签名以及日期标注，该自书遗嘱在形式上就是有效的。
2.见证人的作用体现：
尽管自书遗嘱并非必须有见证人，但如果有见证人的话，会起到重要作用。
在实际生活中，当遗嘱的真实性受到他人质疑时，见证人的存在就显得尤为关键。
此时，见证人能够出庭，向法庭陈述其亲眼见证遗嘱订立的整个过程，包括遗嘱人书写时的状态、是否存在外界干扰等相关情况。
这样一来，法庭就能依据见证人的证言，更准确地判断遗嘱是否真实反映了遗嘱人的意愿。
3.见证人的条件要求：
要是自书遗嘱有见证人，那么这些见证人需要满足一定条件。
首先，必须具备完全民事行为能力，能够清楚地认知和表达自己的行为及意思。
其次，见证人与继承人和受遗赠人不能存在利害关系，以确保其证言的公正性和客观性。

案情回顾:

小朱自书遗嘱后，遗嘱真实性遭小胡质疑。小朱订立遗嘱时无见证人，小胡主张无见证人则遗嘱无效，双方就自书遗嘱是否需见证人产生争议。

案情分析:

1、依据《中华人民共和国民法典》，自书遗嘱由遗嘱人亲自书写、签名并注明日期即可，法律未强制要求有见证人，所以小朱自书遗嘱在形式上有效。
2、虽自书遗嘱非必须有见证人，但如有，当遗嘱真实性受质疑时，见证人可陈述见证过程辅助法庭判断。本案中虽无见证人，但不影响遗嘱本身效力。
3、若有见证人，需具备完全民事行为能力且与继承人和受遗赠人无利害关系，以保证证言公正客观。