梅州起诉离婚律师的收费情况通常是依据案件的具体情形来确定的。
在收费方式方面，较为常见的有以下几种：其一，按件收费，也就是固定收取一个金额，通常在5000元到10000元这个范围之内，这种方式比较适合那些相对简单的离婚案件，像夫妻双方对财产分割等问题没有太多争议的情况。
其二，按标的额收费，是以涉及的财产价值等标的额为依据按一定比例收取费用，一般大概在3%到5%左右，并且可以发现，标的额越大的话，收费比例或许会相应地降低一些，比如涉及巨额财产的离婚案件，收费比例可能就会低于3%。
其三，风险代理收费，这种方式是在案件胜诉之后，按照胜诉金额的一定比例来收取费用，一般是10%到30%之间，不过需要事先与律师进行充分的协商，并且在合同中明确地约定好相关条款。
除了上述主要的收费方式外，律师还可能会收取一些办案费用，像差旅费、鉴定费等。
所以，在选择起诉离婚律师的时候，当事人应该与律师进行深入、充分的沟通，全面了解其收费标准和方式，同时还要结合案件的复杂程度、律师的经验以及专业水平等各种因素进行综合考量，从而挑选出最适合自己的律师，以保障自己的合法权益。