认定房屋所有权归属，是一个需要严谨对待的问题，主要有以下几种常见方式：
1.看产权登记：
在我国，不动产物权的设立、变更、转让和消灭遵循严格的法律规定，经依法登记后才发生效力。
房屋产权登记是确定所有权归属的重要依据。
一般而言，登记在谁名下，谁就是房屋的所有权人。
2.审查购房合同及相关凭证：
当存在房屋买卖等交易行为时，合法有效的购房合同以及支付购房款的凭证等资料，能够辅助认定所有权归属。
购房合同明确了买卖双方的权利和义务，支付凭证则证明了购房款的实际支付情况，二者相互印证，能为所有权认定提供有力支持。
3.判断是否存在继承、赠与等法律关系：
若房屋是通过继承、赠与等方式取得的，就需要依据相应的遗嘱、赠与协议以及法定继承的相关规定来确定所有权人。
比如，有合法有效的遗嘱明确指定了房屋继承人，那么该继承人就是房屋的所有权人。
4.考虑房屋建造情况：
对于一些自建房屋，建造者若能提供合法的土地使用手续、建房审批手续等，就可认定其对房屋享有所有权。
这些手续是建造房屋合法性的重要证明。
在具体案件中，需综合各种证据和实际情况，依据相关法律法规进行准确认定。

案情回顾:

小朱与小李就一处房屋的所有权产生争议。房屋登记在小朱名下，但小李称自己有购房合同及付款凭证，主张自己才是所有权人。且该房屋涉及小胡的赠与行为，小胡曾有口头赠与意向给小李，而小朱称建房手续是自己办理。

案情分析:

1、从产权登记看，房屋登记在小朱名下，按规定登记具有权威性和公信力，初步可认定小朱为所有权人。
2、小李的购房合同及付款凭证虽能辅助认定，但需审查其真实性及是否符合相关法律规定，若有效可作为支持其主张的证据。
3、小胡的口头赠与意向缺乏有效协议支持，难以据此认定小李的所有权。
4、小朱若能提供合法建房手续，对其主张所有权有重要支撑作用，综合判断才能确定归属。