在侵占罪案件中，若找不到被告，可参考以下方法来处理：
一、自行查找线索
首先要积极主动地展开自身调查。
可以从被告身边熟悉其情况的人群入手，例如被告的亲友。
他们可能了解被告近期的生活状态、常去的地方或者是否有搬家、出行等动向。
同事也是重要的线索来源，通过询问同事，也许能得知被告在工作上有无异常表现，是否有提及未来的计划等。
此外，邻居能提供关于被告日常起居的信息，像是否经常在家、是否有陌生人频繁往来等。
通过与这些人交流沟通，尽可能全面地收集被告的行踪信息。
二、寻求警方协助
及时向公安机关报案是很重要的一步。
要向警方提供与被告及案件相关的所有详细信息，包括被告的身份特征、可能的活动范围、侵占行为发生的具体经过等。
公安机关拥有专业的侦查手段和丰富的资源，能够利用技术手段进行调查，比如调取监控录像、查询通讯记录等，从而增加找到被告的可能性。
三、公告送达
当通过各种合法途径都无法找到被告时，在提起刑事自诉时，可申请法院采取公告送达的方式。
公告会在指定的媒体或场所发布，告知被告相关诉讼事宜。
公告期满后，即便被告未到庭，法院也可依法缺席审理和判决。
需注意，侵占罪是告诉才处理的犯罪，被害人需向法院提起自诉。
整个过程中，要注意收集和保留相关证据，确保诉求得到有力支持。

案情回顾:

小朱发现小李侵占了自己的财物，欲追究其责任，但却找不到小李。小朱尝试自行向小李亲友、同事、邻居打听线索，无果后向警方报案，警方侦查后仍未找到小李。小朱提起刑事自诉时，对于能否采用公告送达方式存在争议。

案情分析:

1、小朱自行查找线索是合理的。从被告身边熟悉其情况的人群入手收集信息，符合常规调查方法，能尽可能全面地了解被告行踪。
2、寻求警方协助也是正确的。警方拥有专业手段和资源，能利用技术手段调查，增加找到被告的可能性。
3、在无法找到被告的情况下，申请法院公告送达是可行的。公告期满后，法院可依法缺席审理和判决，保障被害人权益。