依据我国现行的相关法律法规，对违法行为人处以收取赌资超过2000元人民币金额之罚时，是否必须给予其听证的权利，是要根据案件的具体情况来判定的。
一般而言，当政府部门在对有关企业或个人实施责令停业整顿、吊销相应资质认证或营业执照以及数额较大罚款等行政处罚措施前，应该主动向受罚者告知他们享有申请举行听证会的合法权益。
然而，对于仅仅涉及到收缴赌资这一行为本身，在实际执行过程中是否需要遵循听证程序，则往往取决于当地的具体法律规定以及执法机构的常规操作规程。
因为在大多数情况下，收缴赌资被视为对违法所得的一种处理手段，而并非传统意义上的行政处罚类型。
因此，我们无法简单地给出一个统一的答案，而是需要综合考虑具体的法律法规以及执法环境等多方面因素进行深入分析与评估。