在法律层面上，偷水行为本身并不足以被认定为盗窃矿产资源罪。
根据我国《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的明确规定，所谓盗窃罪，其本质是针对公私财产实施的盗窃行为。
然而，水作为一种天然存在的资源，通常情况下并不被视为“矿产资源”的一部分。
若偷水行为仅限于满足个人日常生活所需的饮用水或者其他用途，并且涉案水量相对较少，那么这种行为通常不足以构成犯罪。
但是，倘若行为人怀揣着非法占有的意图，大规模地盗取水资源用于商业活动或者其他谋求利益的行为，则可能涉及到盗窃罪的范畴。
至于是否构成犯罪，这需要依据案件的实际情况与情节进行综合分析判断。
如果您所提及的“偷矿罪”实际上是指盗窃矿产资源的行为，那么根据上述法律条款，盗窃矿产资源无疑侵犯了国家对于矿产资源的所有权，应按照《中华人民共和国刑法》中有关盗窃罪的相关规定追究其刑事责任。
具体的判决结果将取决于盗窃的数量、价值以及是否存在其他加重或减轻处罚的情节等因素。
总而言之，偷水行为未必构成偷矿罪，但若是盗窃公共或私人所有的水资源，且达到一定的数量或价值标准，便有可能触及盗窃罪的红线。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。