若有人在未经许可的情况下擅自于水库中进行渔业活动，且其所获取的鱼产品价值达到了人民币1000元到2000元及以上的程度，那么这种行为便构成了盗窃罪。
根据相关法律法规的规定，如果犯罪者实施了盗窃行为，且其所涉及的金额较大，那么他将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制的刑事处罚，同时还可能被判处罚款；而如果犯罪者的盗窃金额巨大，或者存在其他严重情节，那么他将面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚，同样也会被判处罚款；
至于那些盗窃金额特别巨大的犯罪者，他们则将面临十年以上有期徒刑甚至是无期徒刑的严厉惩罚，同时还可能被判处罚款或没收全部财产。

《刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。