关于集资诈骗罪中退赔事宜的处理方法与程序如下：
首先，作为被告人或被指控者，应积极主动地向负责侦查此案的相关机构披露其非法收益的确切来源及实际金额。
其次，在侦查机构的严格监管以及专业指导之下，将所获得的非法收益以合法途径，例如通过银行转账等方式，全额返还至受害人手中。
在此过程中，侦查机构将会对退赔情况进行严谨的核实并详细记录。

《中华人民共和国刑法》第六十四条
【犯罪物品的处理】犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。