根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，当出现打架致人伤残十级的情况时，这便构成了故意伤害罪。
在刑罚方面，通常会处以三年以下的有期徒刑、拘役或者管制。
然而，倘若故意伤害他人身体，导致他人重伤，那么刑罚将处于三年以上十年以下的有期徒刑区间；要是致人死亡，或者是以极为残忍的手段致使他人重伤并造成严重残疾，此时的刑罚则为十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
从民事赔偿角度来看，受害人有权要求侵权人对其为治疗和康复所支出的合理费用进行赔偿，这些费用包括医疗费、护理费、交通费、营养费以及住院伙食补助费等。
同时，受害人因误工而减少的收入，侵权人也需予以赔偿。
具体到每一个案件，其处罚和赔偿金额都会综合考虑诸多因素，比如双方在打架事件中的过错程度、犯罪动机等。
总之，打架致人伤残十级这一行为性质极为严重，它不仅会让违法者面临刑事处罚，还需要其承担相应的民事赔偿责任，以弥补受害人所遭受的损失。

案情回顾:

小朱和小李在街头发生争执后大打出手，小朱将小李打伤，经鉴定小李伤残等级为十级。小朱称是小李先动手挑衅，自己属于正当防卫，但没有足够证据。小李要求小朱承担刑事和民事责任，小朱则认为自己不应被重罚。

案情分析:

1、从刑事上看，小朱致使小李伤残十级，若无法证明正当防卫，根据相关规定构成故意伤害罪，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制。
2、从民事角度，小朱需赔偿小李治疗康复的合理费用，如医疗费、护理费等，以及小李因误工减少的收入。