倘若保险公司对停运损失不予赔付，我们可以从以下这些方面着手去处理。
首先，仔细查看保险合同的各项条款，务必明确其中是否涵盖了停运损失的赔偿项目。
如果合同中有相关约定，那么我们就可以依据约定来主张自己的权利，这是维护自身权益的基础。
其次，积极与保险公司进行协商。
在协商过程中，要详细地向保险公司说明停运损失的实际情况，比如以往同期的营运收益具体是多少，维修期间合理的停运时间大概是多久，以及所产生的成本是多少等。
通过提供这些具体的依据，争取让保险公司能够理解并接受我们的诉求，以协商的方式解决问题。
若协商未能达成一致，我们还可以向保险监管部门进行投诉。
将保险公司拒赔的情况详细地反映给监管部门，监管部门会对此进行深入的调查，并积极进行调解，以促使保险公司履行赔付责任。
此外，我们还可以通过仲裁或诉讼的途径来解决问题。
在这之前，要准备好充分的相关证据，像营运合同、损失的计算依据等。
然后向有管辖权的法院提起诉讼，或者向仲裁机构申请仲裁，要求保险公司赔偿我们的停运损失。
通过这些合法的途径，我们有机会维护自己的合法权益，让保险公司承担应有的赔偿责任。