在处理保险公司更换律师的收费事宜时，我们需要严格遵守我国现行的《中华人民共和国律师法》和《律师服务收费管理办法》等相关法律条例的详细规定。进一步地说，律师收取费用的方式可能因情况而异，其中包括但不限于下列几种方式：
1.协商收费方式：这种方法表现在保险公司与指定律师事务所或指定律师共同商讨服务内容、付款标准等细节问题，并在达成共识之后，签署具有合法效力的委托代理协议。在此过程中，需要充分考虑到案件的复杂程度、所需付出的工作量、律师的专业素养以及所处地域的经济发展状况等多方面因素。
2.计时收费方式：这是指按照律师为客户提供法律服务的实际工作时间来计算费用，包括咨询、调查、起草各类文件以及出庭等所有活动所消耗的时间。
3.计件收费方式：这种方式适用于特定类型的法律事务，例如对合同进行审查、出具法律意见书等等，其特点在于按照事务的数量或者标的额设定固定的费用。
4.风险代理收费方式：这种方式主要应用于涉及财产关系的诉讼案件，即在实现特定诉讼目标之后，双方可以按照事先约定的比例或金额向律师支付律师费。
然而，根据《律师服务收费管理办法》中的第十二条规定，风险代理收费方式被明确禁止在刑事诉讼案件、行政诉讼案件、国家赔偿案件以及群体性诉讼案件中使用。因此，保险公司在选择更换律师时，其收费方式的具体选择应当依据双方的协商结果、案件的性质以及当地关于律师服务收费的相关管理规定来决定。

《律师服务收费管理办法》第十条
律师服务收费可以根据不同的服务内容，采取计件收费、按标的额比例收费和计时收费等方式。
计件收费一般适用于不涉及财产关系的法律事务；
按标的额比例收费适用于涉及财产关系的法律事务；
计时收费可适用于全部法律事务。