若在事故中负有全部责任而碰撞到运营车辆，尽管保险公司对此不予理赔，那么被保险人仍可选择向中国银行业监督管理委员会进行投诉，同时也有权选择通过启动仲裁或者提起民事诉讼来维护自身的合法权益。因为根据相关法律法规，交通强制保险的承保范围应当涵盖因撞击运营车辆所引发的损害赔偿事宜，并且在交通强制保险的赔偿过程中，其赔偿金额并不受责任比例的影响，因此保险公司无权以对方为运营车辆为理由而拒绝承担相应的赔偿责任。

《机动车交通事故责任强制保险条例》第三条
本条例所称机动车交通事故责任强制保险，是指由保险公司对被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人的人身伤亡、财产损失，在责任限额内予以赔偿的强制性责任保险。
第二十一条
被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。
道路交通事故的损失是由受害人故意造成的，保险公司不予赔偿。