开车接听电话的处理标准是罚款200元，扣2分。
具体的法律规定为：
根据我国《道路交通安全法实施条例》第六十二条(三)项规定驾驶机动车时存在拨打接听手持电话的违反法律规定的行为的，需要对其罚款200元，扣2分。

《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条
(三)项明确规定：
驾驶机动车不得有下列行为：
(一)在车门、车厢没有关好时行度车；
(二)在机动车驾驶室的前后窗范围内悬挂、放置妨碍驾驶人视线的物品问；
(三)拨打接听手持电话、观看电视等妨答碍安全驾驶的行为；
(四)下陡坡时熄火或者空挡滑行；
(五)向道路上抛撒物品；
(六)驾驶摩托车手离车把或者在车版把上悬挂物品；
(七)连续驾驶机动车超过4小时未停车休息或者停车休息时间少于20分钟；
(八)在禁止鸣喇叭的权区域或者路段鸣喇叭。
否则，违者罚款200元，扣2分。