酒驾担保人要承担的责任包括：
监督被保证人遵守相关法律的规定；如果发现被保证人可能发生或者已经发生违反法律规定的行为的，应当及时向执行机关报告。被保证人有违反规定的行为，保证人未履行保证义务的，对保证人处以罚款，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

《刑事诉讼法》
第七十条保证人应当履行以下义务：
（一）监督被保证人遵守本法第七十一条的规定；
（二）发现被保证人可能发生或者已经发生违反本法第七十一条规定的行为的，应当及时向执行机关报告。
被保证人有违反本法第七十一条规定的行为，保证人未履行保证义务的，对保证人处以罚款，构成犯罪的，依法追究刑事责任。