土地承包合同签一份通常是有效的。
从本质上讲，合同是否有效关键在于合同双方的民事行为能力以及意思表示的真实性，同时不能违背法律法规的强制性规定。
这就好比盖房子，只要基础打得牢，房子就能稳固。
一份合同就足以明确双方的权利和义务。
然而，如果合同约定需要多份留存，或者存在其他特殊要求，仅一份合同可能就会在后续的履行过程中带来一些麻烦。
比如，一方可能会以合同只有一份为由，拒绝履行合同义务，或者在发生纠纷时，难以提供足够的证据证明合同的存在和内容。
当出现纠纷时，一份合同确实可以作为证据，但由于只有一份，其证明力相对较弱，可能需要结合其他证据来综合判断。
就像一个人独自作证，虽然也有一定的作用，但如果有其他证人的佐证，可信度就会更高。
所以，总体而言，一份土地承包合同在符合法律规定的前提下是有效的，但在实际操作中，需要根据具体情况进行综合判断和处理，以确保合同的顺利履行和双方的合法权益。