当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。
除了法律、行政法规规定或当事人约定必须采用书面形式的合同外，均可采用口头形式订立合同。
因此口头施工合同是有效的。

《民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。