当别人欠钱时，要收集证据可以从以下几个方面入手。
首先，借款合同或借条是最直接的证据，上面应明确借款金额、借款时间、还款期限等关键信息，最好有借款人的亲笔签名和日期。
如果没有书面合同，聊天记录也可以作为证据，比如与借款人的聊天中提及借款事宜，包括借款金额、还款安排等内容，且聊天记录应完整、清晰，能体现双方的真实意思表示。
转账记录也是重要的证据之一，它能证明借款的实际交付情况，要保留好转账凭证，注明转账时间和用途。
此外，证人证言也可能起到一定的作用，如果有其他人在场见证了借款过程，他们可以出具证言来证实借款的事实。
在收集证据的过程中，要注意证据的真实性和合法性，确保所收集的证据能够在法律上得到认可和支持。
同时，要及时收集证据，避免时间过长导致证据的灭失或难以获取。