当儿子不幸离世后，一般来说，爷爷并没有法定必须抚养孙子的责任。
因为在正常情况下，抚养孩子的主要责任理所应当地落在孩子的父母身上。
但世事无常，在某些特定的情形之下，爷爷却可能会肩负起抚养孙子的重任。
比如说，孩子的母亲由于种种原因失去了抚养孩子的能力，像丧失了劳动能力，无法通过自身的努力去获取生活资料来抚养孩子；
又或者母亲患有严重的精神疾病，无法正常履行抚养孩子的职责。
而此时，如果爷爷具备抚养孩子的能力，从能够让未成年人健康成长这个角度去考虑，爷爷就有很大的可能性成为孩子的抚养人。
这种情况的出现，更多的是综合了家庭伦理道德以及对未成年人权益的保护等多方面因素。
在司法实践过程中，相关部门会仔细权衡各种因素，全面考量各方情况，从而做出最有利于孩子的判定，以确保孩子能够在一个良好的环境中成长。